초콜릿을 모르는 사람은 없지만, 어디서 유래했는지를 아는 사람은 많지 않습니다.
중앙 아메리카 정글 속 코코아 나무에서 시작되는 달콤한 여정을 따라가 봅시다.

It\'s the world\'s most popular treat, but where does chocolate come from? And why is it so delicious? Discover the American rainforest to factories everywhere.

- 줄거리 요약 -

Chapter 1 Chocolate drinkers
수천 년 전, 중앙아메리카의 열대우림 부근에서 살았던 농부들은 원숭이들이 과육을 먹고 속에 든 콩을 뱉는 것을 보고 따라 하던 중, 씁쓸한 콩이 썩으면 향긋한 냄새를 낸다는 것을 알게 되었고, 그 콩을 썩혀 말린 후 불에 구워 갈아서 반죽해 마셨다. 그 음료 이름이 “초콜 하 혹은 초콜릿”이었다. 이 농부들은 바로 마야족이었고, 그들에게 초콜릿은 특별하고 귀한 음료가 되었으며, 물건을 살 수 있는 화폐로 사용되었다.

Chapter 2 Learning the secret
수백 년 후, 초콜릿은 아즈텍 상인들에 의해 아즈텍으로 전해졌는데, 아즈텍은 코코아를 기르기엔 너무 추운 기후여서 마야인들에게 코코아 콩을 사와야만 했다. 아즈텍의 황제 Montezuma는 매일 초콜릿을 50컵씩 마시기도 했으며, 시간이 지나면서 초콜릿의 기원에 대한 전설이 만들어지기도 했다. 아즈텍에서는 농사의 신인 Quetzalcoatl을 위한 신전을 짓고 초콜릿 음료를 신께 바치기도 했다.

Chapter 3 Adding sugar
1519년 스페인 탐험가 Hernan Cortes가 아즈텍을 침략해왔고, 수차례 전쟁 후 Montezuma황제는 평화를 위해 Cortes를 초대해 초콜릿을 선보였다. 1528년 Cortes는 아즈텍의 보물과 함께 코코아 콩을 가지고 스페인으로 돌아왔고, 그는 초콜릿에 설탕을 더해 따뜻하게 마시기 시작했다. 스페인의 필립왕자도 중앙아메리카의 수도승들로부터 초콜릿 반죽을 선물 받았고, 그 맛에 매료되었다. 유럽에서도 초콜릿에 대한 소식이 급속도로 퍼졌지만, 시간과 노력이 많이 드는 탓에 초콜릿 반죽은 값이 비쌌다. 따라서 유럽의 부유층들만이 까페에서 초콜릿을 마시곤 했다.

Chapter 4 Chocolate machines
스팀엔진의 발명은 많은 변화를 초래했다. 많은 제품들이 보다 쉽게 제작되기 시작했고, 초콜릿도 예외는 아니었다. 유럽 전역에 공장들이 세워지면서 초콜릿 음료 사업은 번창해갔고, 비로소 초콜릿은 대중화되기에 이르렀다. 1847년 영국의 초콜릿 제조업자 프란시스 프라이는 코코아 버터가 식으면 굳는 성질을 이용해 세계 최초로 초콜릿 바를 만들었고, 삽시간에 공장들은 초콜릿 바를 만들기 시작했다. 한편, 스위스의 양초제조업자였던 다니엘 피터는 이유식 제조업자인 헨리 네슬레의 도움으로 1883년 밀크초콜릿을 제조해 금메달을 수상하고, 큰 성공을 이루게 되었다.

Chapter 5 Tasty inventions
20세기 들어 사람들은 보다 더 부드럽고 맛있는 초콜릿을 만들기 위해 애썼다. 지금까지 여전히 쓰이는 이 방법은 먼저, 초콜릿 혼합물을 곱게 부순 다음, Rodolphe Lindt가 발명한 거대한 통에서 부드러운 반죽으로 섞는다. 윤택이 날 때까지 식혔다 데웠다를 반복한 후 틀에 담는다. 1907년 Milton Hershey는 기존의 밋밋한 막대모양 대신 뾰족한 방울모양의 초콜릿인 “Kisses”를 만들었다. 1912년 미국의 사탕제조업자 Howell Campbell은 초콜릿에 땅콩, 캐러멜, 마시멜로 등을 섞은 Goo Goo Cluster를 발명해 지속적인 성공을 이루었다. 벨기에의 Jean Neuhaus는 초콜릿 속에 부드러운 속을 채워 넣는 초콜릿을 발명했고, 그 후, 초콜릿은 다양한 재료와 모양으로 수 없이 만들어졌다.

Chapter 6 Chocolate families
현재의 거대한 초콜릿 회사의 시작은 대부분 소규모 가업에서 시작되었다. 1824년 영국의 John Cadbury는 자신의 가계에서 팔던 초코 음료의 인기 덕택에 공장까지 세우고 전 세계에 초코 음료와 초코바를 판매하게 되었다. 1911년 미국의 Frand & Ethel Mars는 1923년 밀크캐러멜 초코바를 만들어 성공을 거두었고, 그 후 아들인 Forrest는 손에 묻지 않는 설탕코팅 초코볼을 만들었는데, 미국의 Bruce Murrie라는 투자자를 만나 비로소 M&M이 탄생하게 되었다. 오늘 날, M&M은 거의 전 세계에서 팔리고 있다. 마야인들이 썩은 코코아 콩의 향기를 흠향할 당시에는 초콜릿이 이렇게 성공하리라곤 전혀 예상치 못했을 것이다.

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